IT Vini Capoverso Syrah Cortona DOC Toskana
IT Vini Capoverso Syrah Cortona DOC Toskana
Traubensorten 100 % Syrah
Passt zu Lamm, Rindersteak, Poulet im Ofen, Pizza, Lasagne, diverse Pastagerichte, Ossobuco, Saltimbocca, Risotto, und Käse
Herstellung Streng selektionierte Handlese in Körbe, Vergärung mit gezüchteten Hefen im Edelstahltank, Reifung für 6 Monate im Edelstahl, anschließende Reifung im Holz für 24 Monate
Weinbau Seit 2010 ökologische Bewirtschaftung
Weingut Capoverso – Der Neubeginn
Die Toskana ist das wohl berühmteste italienische Weinbaugebiet und auch landschaftlich eines der schönsten Gebiete des Landes.
Seit dem 15. Jahrhundert lebt und bewirtschaftet die Familie Avignonesi in Montepulciano Reben. Mit dem sehr illustren Namen können die meisten Menschen etwas anfangen.
Mit dem Namen Capoverso eher weniger. Das liegt daran, dass Capoverso ein neues Weingut ist. Capoverso heißt auf Italienisch Neubeginn oder Neuanfang und wörtlich: Auf den Kopf gestellt. Als die Inhaber Avignonesi 2006 verkauften haben sich die Familienmitglieder verschiedenen neuen Projekten gewidmet. So auch die Familie Falvo. Michele Falvo war für die Produktion des Anwesens verantwortlich. Er kaufte 2000 das Weingut Capoverso und arbeitet dort seit Beginn an rein biodynamisch.
Die Reben hat er mit 6.000 Stock/ha sehr dicht gepflanzt, was sehr ungewöhnlich ist für die Region. Das verursacht wesentlich höheren Ertrag als bei einem normalen Weingut,
ergibt aber dichtere und komplexere Weine, da weniger Trauben am Stock hängen. Mit einer Fläche von knapp 7,5 ha produziert die Firma ca. 40.000 Flaschen jährlich.
Somit eine andere Dimension als das weltberühmte Avignonesi. Wenn man eine Liste mit ihren Auszeichnungen anfordert, dann erhält man eine mehrseitige Lektüre, als wenn man sagen wollte: Dieselbe Qualitätstradition wie Avignonesi nur zum viel günstigeren Preis. Und das exklusiv bei uns erhältlich.
Syrah Cortona DOC
Cortona DOC ist ein Bereich für Rotweine und Weißweine in der italienischen Region Toskana. Die DOC umfasst einen Teilbereich der über dem Val di Chiana gelegenen Bergstadt Cortona in der Provinz Arezzo. Die reinsortigen Weine müssen zumindest 85% der jeweiligen Sorte enthalten, der Rest können andere zugelassene Sorten sein. Rebsorten wie Chardonnay, Grechetto und Sauvignon Blanc, sowie die Rotweine Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese und Syrah.
Der Syrah besteht zu 100% aus der berühmten Traube, wird recht spät Ende September mit maximaler Reife manuell gelesen, schonend verarbeitet, mit Reinzuchthefe im Stahl vergoren und mit einer anschließenden Reifung im Stahl und anschließend in der Flasche. Dadurch erhält er optimal seine kirschige Frucht und sein feuriges Rubinrot.
In der Nase Duft nach reifen Kirschen, Brombeeren, und Cassis, im Gaumen vollmundig und angenehm milde Säure mit langem Abgang.
Durch die lange Lagerung im Holz kann der Wein auch länger gelagert werden.