FR Domaine Perseval Farge C. de Pinots Brut- AOC Champagne - Frankreich
Über den Wein
Die Traubensorten sind Pinot Noir, Pinot Meunier. Die Trauben werden von Hand geerntet, als ganze Traube kommen sie in die Presse, sehr langsame Pressung und sehr strenge Selektion nach Pressstufe, kontrollierte Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, dann Reifung je nach Einsatz in Edelstahl oder Holz
Geschmacksprofil
Der C. de Pinots bietet eine enorme Fruchtigkeit und Komplexität ist reich an Aromen von roten Beeren und erfrischender Säure.
Mit seiner feinen Perlage und reichen Struktur und Länge bringt er jeden Champagner Liebling zum schmelzen!
Passt zu Apéro, Fischvorspeisen wie geräucherte Forelle, Meeresfrüchte, Muscheln und Krustentieren, Fischterrinen, Aspik, warme Fischvorspeisen, Spargelrisotto, Käse
Der Wein
Pinot Noir, Pinot Meunier das Cuvée für einen Blanc de Noir Champagner. Brut ist die französische Bezeichnung für trockenen Schaumwein mit weniger als 12 g/l Restzucker. Das Weingut macht Champagner mit echter Energie und Leidenschaft. Das prickelnde Produkt ist frisch, gradlinig, ausgeglichen und aufregend. Ein persönlicher Champagner der in den verschiedenen Jahrgängen auch mal unterschiedlich schmecken kann. Persönlich eben!
Domaine Perseval Farge
Die Weinberge der Familie Perseval liegen im Premier Cru Gebiet des Ortes Chamery in der Montagne de Reims. Mit gutem Verständnis von den eingesetzten Techniken arbeiten sie sowohl fortschrittlich als auch sehr bewahrend und konservativ. Indem sie ihre Prozesse immer wieder mit neuen Techniken vergleichen und ihre eigene Arbeit in Frage stellen, kommen sie zu dem Schluss, dass die Wahl ihrer Methoden sie konsequent zu dem Ergebnis bringen, das sie sich vorstellen. So haben wir hier eine Manufaktur auf sehr hohem Niveau, die die Konstanz in ihrer Produktion sehr hoch halten. Bereits in der 5. Generation betreiben die Persevals Weinbau in der Champagne und profitieren dabei von alten und modernen Methoden des Weinbaus.
Mit der gesamten Fläche im Premier Cru Gebiet arbeitet die Familie hauptsächlich mit Pinot Noir, gefolgt von Chardonnay und ein wenig Pinot Meunier. Besonders erwähnenswert ist, dass sie auch alte autochthone Rebsorten wie Petit Meslier und Arbanne verwenden neben der früher verwendeten Rebsorte Fromenteau besser bekannt als Pinot Gris. Diese finden alle ihren Weg in die Cuvées und erinnern in den Weinen an Aromen wie Bergamotte und Mandarine. Ebenso bewahren sie im Keller alte Techniken für den Ausbau. So arbeiten sie mit einer traditionellen Presse sowie einer Reifung teilweise in Holz jedoch nur in gewissen Jahrgängen.
AOC Champagne
Die Champagne gab dem berühmtesten Schaumwein der Welt den gesetzlich geschützten Namen. Das Zentrum des Gebietes ist Reims, wo in der Kathedrale Notre-Dame fast alle französischen Herrscher gekrönt wurden, doch auch die Städte Epernay und Chalons-sur-Marne haben große Bedeutung. Die Champagne ist das nördlichste Weinbaugebiet Frankreichs. Das Gebiet besteht aus 20 Bereichen mit kreide- und sandhaltigen Böden. Diese wiederum in sechs Regionen unterteilt: Côte de Champagne, Côte des Blancs, Côte des Bar, Montagne de Reims, Petit Morin et Grand Morin und Vallée de la Marne.
Ökologisch
Das Weingut arbeitet nach streng ökologischer Bewirtschaftung und Nachhaltigkeit.