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ES Mas Candi Cava Nature Brut Penedes, Katalonien

ES Mas Candi Cava Nature Brut Penedes, Katalonien

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ES Mas Candi Cava Nature Brut Penedes, Katalonien

Traubensorten 40% Macabeo, 30% Xarel.lo, 30% Perellada

Passt zu leichtem Fingerfood, Tapas, asiatischen Gerichten, gebratener Meeresfisch, grillierte Auberginen, Rauchlachs und Blätterteiggebäck salzig.

Herstellung Vergärung mit Reinzuchthefe im Stahl, Methode Classique, zweite Vergärung in der Flasche, ca. 1 Jahr Reifung auf der Hefe

Weinbau Seit Anfang arbeiten die 4 Freunde biologisch bzw. biodynamisch. 2018 wurden die ersten zertifizierten Jahrgänge hervorgebracht.

Bodegas Mas Candi - Les Gunyoles - Spanien

Wir suchen immer nach neuen Talenten bzw. Projekten, die in der Weinwelt recht einmalig sind. Jan Kux von PersoVino hat das Projekt Mas Candi gefunden.
Es handelt sich dabei um vier junge Önologen, die gemeinsam in Frankreich studiert haben und aus dem gleichen Dorf Les Gunyoles d´Avinyonet bei Barcelona stammen.
 

Aus einer Not haben sie eine Tugend gemacht, da sie alle im selben Boot saßen. Allen gemeinsam war, dass sie kleine Weinberge geerbt hatten, zu wenig zu leben und zu viel zu sterben.
Sie hatten zusammen Weinbau und Kellerwirtschaft im Burgund studiert, sich viele neue Ideen einfallen lassen, und wollten etwas Neues und Einzigartiges zum Leben erwecken.
So entschieden sie sich zu einer Art „Mini-Cooperative“, in der alle ihre Weinberge gemeinsam ausbauen und so etwas mehr Fläche und Menge als jeder Einzelne anbieten kann.
 

Zusätzlich konnten sie mit viel Gefühl und Erfahrung ein Sortiment auf die Beine stellen, das uns einfach schlichtweg begeistert. 

Katalonien - DO Penedès

Anfang der 1960er-Jahre begann der Aufstieg für das Gebiet des spanischen Weinbaus. Penedès ist die Heimat des spanischen Schaumweines CAVA.
95% der Cava Produktion kommt aus dem Anbaugebiet Penedès. Hergestellt mit der traditionellen Flaschengärung. Die DO-Bezeichnung gilt jedoch nur für Stillweine.
Für den Cava aus Spanien werden ausschließlich weiße Trauben verwendet. Ein Verschnitt aus den heimischen Sorten Macabeo, Xarello und Parellada.

ES Mas Candi Cava Nature Brut DO Penedès,

So war der Cava eine der Überraschungen für uns. Der Wein liegt drei Jahre auf der Hefe bevor er degorgiert wird. Dadurch wird die Perlage äußerst fein und zart. Die Bläschen kommen nur sehr langsam an die Oberfläche und sind sehr nachhaltig. Die Dosage Brut Nature (unter 3g Restzucker) wirkt zwar sehr trocken aber der Cava präsentiert sich trotzdem sehr harmonisch und ausbalanciert. Aromen sind von blumigen Düften bis Zitrusnoten und die Perlage ist sehr fein und langanhaltend. Super Qualität!

Passt zu leichtem Fingerfood, Tapas, asiatischen Gerichten, gebratener Meeresfisch, grillierte Auberginen, Rauchlachs und Blätterteiggebäck salzig.

Seit Anfang arbeiten die 4 Freunde biologisch bzw. biodynamisch. 2018 wurden die ersten zertifizierten Jahrgänge hervorgebracht.

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