ES L´Olivera Tossudes DO Catalunya - Spanien
Über den Wein
Die Traubensorten sind 45% Garnacha, 30% Monastrell, 20% Syrah, 5% Ull de Llebre (Tempranillo). Bei der Herstellung werden die Trauben sorgfältig per Hand in Körbe gelesen. Reifung für 6 Monate im Edelstahl, anschließende Reifung im Holz für 24 Monate.
Geschmacksprofil
Im Bouquet intensive Aromen von dunklen Kirschen, Himbeeren und Holunderbeeren, mit blumigen Anklängen von Veilchen- und Jasminblüten dazu würzige Aromen von Pfeffer und Zimt. Milde Säure und sehr feine Tannine ergeben ein frisches Mundgefühl und langen Abgang.
Dazu passt Tapas, Tortillas, Pastagerichte mit Meeresfrüchten, Risotto mit Pilzen oder Safran, Kalbfleischschnitzel, Pouletgerichte, Schweinefilet mit Pilzrahmsauce, spanischer Schafskäse.
Der Wein
Um ihrem Tossudes, aus dem lokalen Dialekt übersetzt heißt das Unnachgiebigkeit oder Fokus, einen Ausdruck zu geben, haben sie diesen Wein kreiert.
Die Trauben stammen von Reben in den typischen, von Lehm und Kalk geprägten, armen Böden. Sie müssen recht kalte Winter und heiße Sommer überdauern und mit kargen Niederschlägen auskommen. Die Trauben werden schonend in kleine Körbe von Hand gelesen, sehr streng nach weniger guten Beeren ausgelesen, schonend vergoren und dann im alten Barrique für 2 Jahre gereift.
L' Olivera Cooperativa - Katalonien ein Weingut für Natur und Mensch
Ein Einsatz für die Natur und die Menschen liegt eigentlich nah, ist aber doch eher eine Seltenheit in der Weinwelt, obwohl sie sich ergänzen kann. Das hat jedenfalls die Kooperative L´Olivera in beeindruckendem Maß bestätigt. Sie stellen seit Jahren vielfach prämierte Weine her, die alle beeindrucken. Die Kooperative wurde 1974 in Vallbona les Monges gegründet und besteht aus kleinen Parzellen mit maximal einem Hektar Fläche. Die Gesamtfläche beträgt 15 ha.
Sie investierten 1989 in einen eigenen Weinkeller mit den besten Geräten. Die Kooperative L´Olivera hat sich zum Ziel gesetzt, nicht nur hochwertige Weine herzustellen, sondern auch behinderten Menschen aus den umliegenden Gemeinden eine sinnvolle Aufgabe und Tätigkeit zu geben. Zudem arbeiten sie noch ausschließlich biodynamisch. Inzwischen können sie 50 Personen einen Arbeitsplatz geben. Neben dem Weinbau kultivieren sie auch Olivenbäume.
DO Catalunya - Katalonien
Schon die Griechen haben in Katalonien (spanisch: Catalunya) Rebstöcke kultiviert. Bekannt wurde die Region durch den Cava. Neben der DO Catalunya, die für das gesamte Weinanbaugebiet Katalonien gilt, sind 11 als DO klassifiziert darunter auch die DO Costers del Segre wo das Weingut seine Weinberge bewirtschaftet.
Ökologischer Weinbau
Seit Anfang der 2000er streng ökologische Bewirtschaftung, sie realisieren durch ihr Engagement respektvolle Vorgänge und verwenden Naturprodukte.