DE 2016 Berncasteler Doctor Riesling Spätlese Mosel Weingut Thanisch Erben Müller Burggräff

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DE 2016 Berncasteler Doctor Riesling Spätlese Mosel Weingut Thanisch Erben Müller Burggräff

Traubensorten 100% Riesling

Trinkreife Jetzt bis 2035

Passt zu kräftig würzigen Fischgerichten und Meeresfrüchten, würzige asiatische Gerichte, auch zu Ziegenkäse oder reifen Käsen und Desserts

Produktkategorie restsüsser Weisswein

Herstellung Handlese, Vergärung mit wilder Hefe im Edelstahltank, Gärung für ca. 9 Monate im Edelstahl, Reifung im Fuderfass

Weinbau Seit Anfang der 2000er ökologische Bewirtschaftung Fair & Green

Berncasteler Doctor

Die weltberühmte 100%ige Steillage Berncasteler Doctor befindet sich in 125 bis 200 Meter über NN in Süd-Südwest-Ausrichtung. Sie zeichnet sich durch einen steinigen, lehmigen und schieferhaltigen Devon-Tonschieferverwitterungs-Boden aus.
Der legendäre Berncasteler Doctor liegt hinter der Moselgemeinde Bernkastel und gehört zu den berühmtesten Einzellagen Deutschlands. Der „Berncasteler Doctor“ ist der teuerste Weinberg Deutschlands. Die Rieslingweine, die diese Lage hervorbringt, gehören zu den bekanntesten und edelsten Weißweinen der Welt. Durch die besondere Ausrichtung der Lage ist fast zu jeder Tageszeit eine gute Sonneneinstrahlung garantiert, die das spätere Aromenspiel in den Trauben ausmacht. In den unterschiedlichen Bereichen des Doctor-Weinberges müssen die Trauben von Hand gelesen und sorgfältig selektiert werden aufgrund der Steilheit der Lage.

Produzent Weingut Thanisch Erben Müller Burggräff, Bernkastel, Mosel

Riesling Spätlese

Bei der Spätlese wurden die Trauben im Weinberg später gelesen, was heisst, dass sie einen höheren Zuckergehalt das sogenannte Mostgewicht (Grad Oechsle) haben müssen. Bei einer Spätlese sind das zwischen 76 - 90 Grad Oechsle. die Trauben werden angedrückt, um eine längere Standzeit zu erhalten. Die Ganztraubenpressung erfolgte dann während ca. 24 Stunden. Dieser Wein wurde ohne jegliche Zusätze von Hefen oder Enzymen, im Edelstahltank über mehrere Monaten hinweg vergoren. Für mehr Komplexität und Stabilität wurde er für mindestens drei bis vier Monate auf der Feinhefe gelassen. Nach anschließender Filtration erhalten wir Weine mit einem sehr komplexen Charakter, die noch über Jahre und Jahrzehnte hinweg frisch und entwicklungsfähig bleiben.

Traditionell spielen bei unserer Anbauphilosophie neben den Edelstahltanks auch die moseltypischen Fuderfässer, welche in unserem Doctorkeller liegen, eine wichtige Rolle. Ein Fuderfass ist ein Eichenholzfass, in dem schon vor hunderten von Jahren die Mönche ihre Weine ausgebaut haben. 1 Fuder entspricht 1000 Liter. Vielen unserer Weine, die aus Edelstahltanks kommen, werden hier – mindestens für die Zeit der Reifeperiode – gelagert.
Die Spätlese ist gleichzeitig eine Prädikatsstufe innerhalb eines Qualitätssystems welches in Deutschland vom Verband deutscher Prädikatsweine kontrolliert wird.

Der Geschmack zeigt sich sehr Komplex. Aromen von Sternfrucht, Mirabelle und Holunder sowie Orangen, Quitten und Honig bis hin zu kompottartigen Noten. Vollmundig im Gaumen mit einer feinen Mineralität und dezenter Säure welche typisch ist für den Riesling. Kräuternoten und der für den Doctor typischen Rauchigkeit lassen sich im Abgang wiederfinden.

Passt gut zu kräftig würzigen Fischgerichten und Meeresfrüchten, würzige asiatische Gerichte, auch zu Ziegenkäse oder reifen Käsen und Desserts.

Analyse: Restzucker:89,6g/l / Alkohol: 8,0%

Bewertungen: Wine & Spirits 92Punkte & Falstaff 92Punkt