DE 2015 Berncasteler Doctor Riesling Kabinett Mosel Weingut Thanisch Erben Müller Burggräff

DE 2015 Berncasteler Doctor Riesling Kabinett Mosel Weingut Thanisch Erben Müller Burggräff

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DE 2015 Berncasteler Doctor Riesling Kabinett Mosel

Traubensorten 100% Riesling

Trinkreife Jetzt bis 2035

Passt zu  Asiatischem Fingerfood, grünes Thai Curry, Gänseleber, vorzüglich zu kleinen Canapés zum Entré, reife Käse und fruchtige Desserts

Produktkategorie Halbtrockener Weisswein

Herstellung Handlese, Vergärung mit wilder Hefe im Edelstahltank, Gärung für ca. 9 Monate im Edelstahl, Reifung im Fuderfass

Weinbau Seit Anfang der 2000er ökologische Bewirtschaftung Fair & Green

 

 

 


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Berncasteler Doctor

Die weltberühmte 100%ige Steillage Berncasteler Doctor befindet sich in 125 bis 200 Meter über NN in Süd-Südwest-Ausrichtung. Sie zeichnet sich durch einen steinigen, lehmigen und schieferhaltigen Devon-Tonschieferverwitterungs-Boden aus.




Beim Kabinett wurden die Trauben im Weinberg angedrückt, um eine längere Standzeit zu erhalten. Die Ganztraubenpressung erfolgte dann während ca. 24 Stunden. Dieser Wein wurde ohne jegliche Zusätze von Hefen oder Enzymen, im Edelstahltank über mehrere Monaten hinweg vergoren. Für mehr Komplexität und Stabilität wurde er für mindestens drei bis vier Monate auf der Feinhefe gelassen. Nach anschließen­der Filtration erhalten wir Weine mit einem sehr komplexen Chara­kter, die noch über Jahre und Jahr­zehnte hinweg frisch und entwicklungs­fähig bleiben.


Traditionell spielen bei unserer Anbau­philo­sophie neben den Edel­stahl­tanks auch die mosel­typischen Fuder­fässer, welche in unserem Doctor­keller liegen, eine wichtige Rolle. Ein Fuderfass ist ein Eichenholzfass, in dem schon vor hunderten von Jahren die Mönche ihre Weine ausgebaut haben. 1 Fuder entspricht 1000 Liter.
Vielen unserer Weine, die aus Edel­stahl­tanks kommen, werden hier – mindestens für die Zeit der Reife­periode – gelagert.

Wie bei allen "Doctoren" die feinwürzige und rauchige Nase zu Beginn. Am Gaumen konzentrierte Aromen gelber und roter karamellisierter Früchte, sowie Blutorange und Kumquat. Honig, Holunderblüten und ein Hauch von Bergamotte lassen diesen Wein sehr komplex und üppig wirken.
Die einzigartige Mineralität und eine perfekt eingebundene Säure machen diesem Wein zu einem sensorischen Erlebnis, welches sich noch in den kommenden Jahren konstant entwickeln wird…


Seit Anfang der 2000er ökologische Bewirtschaftung Fair & Green