Über den Wein
Die Rebsorten sind Pinot Noir, Gamay & Gamaret. Streng selektionierte Lese aller Sorten, Gärung mit autochthonen Hefen und Reifung in Holzfässern bis zur Assemblage.
Geschmacksprofil
Aromen von süssen roten Beeren, Cassis und Wacholder, im Gaumen weich und sanft mit Aromen von Gewürzen und Kräutern. Der Abgang vollmundig und harmonisch.
Dieser Wein passt zu Fleischstücken wie Rind, Lamm und Schwein, Filets im Blätterteig, asiatische Gerichte mit würzigen Saucen, Pasta mit Gemüse mediterran, Pizza, panierte und frittierte Gemüse oder Meeresfrüchte, diverse Käse und Fleischplatten.
Der Wein
Das Anbaugebiet La Côte im Herzen des Kanton Waadt (Vaud) bietet für die Rebsorte Pinot Noir (Spätburgunder) ausgezeichnete Bedingungen. Steile Hanglagen, Reflektion der Sonne durch den Genfersee und Kalkhaltige Bodenstrukturen.
Domaine Henri Cruchon
Henri Cruchon gründete1976 die Domaine als Nachfahre einer Winzerfamilie. Sehr schnell schlossen sich zwei seiner Söhne, Michel und Raoul, an, das von ihren jeweiligen Frauen unterstützt wird. Schon kommt die neue Generation. Seit 2010 ist Catherine Cruchon, Önologin, älteste Tochter von Lisa und Raoul, der Domaine beigetreten. Es folgen auch die Cousinen Yaëlle und Lisa die gerade Ihre Lehren als Winzerin und Weinbauingenieurin absolvieren.
Also eine echte Winzerfamilie, die die Leidenschaft für Wein teilt.
Mondweine das Domaine orientiert sich seit über 20 Jahren am Mondkalender. Denn das Wohlergehen der Reben ist die Voraussetzung für die Authentizität, die Ausdruckskraft und die Qualität der Weine.
Zertifizierung
Überzeugt von der Qualität der Ergebnisse wird unser gesamter Weinberg nun in Biodynamik bewirtschaftet, Demeter zertifiziert seit 2018.
Inspiriert von den Lehren Rudolf Steiners in seinem faszinierenden Bauernlehrgang 1924. Diese Methode verbietet jegliche Verwendung von Chemikalien , Herbiziden und synthetischen Düngemitteln. Die Pflege der Reben erfolgt durch die Anwendung pflanzlicher, tierischer oder mineralischer Stoffe in einer Logik, die uns zur Homöopathie zurückführt.
