Über den Wein
Die Rebsorte ist 100% Pinot Noir. Die Trauben werden streng selektioniert und die Gärung findet mit autochthonen Hefen statt. Anschliessende Reifung in Holzfässern und in der Flasche.
Geschmacksprofil
Aromen von Erdbeerkompott und Johannisbeeren, im Gaumen entwickeln sich Noten von süssen Gewürzen wie Tabak und Lakritz, die Säure ist präsent und im Abgang präsentiert er seine reife Tanninstruktur mit feiner Mineralität.
Dieser Wein passt zu kurzgebratenen Fleischstücken von Schwein, Rind und Geflügel, saftigen Schmorgerichten wie Schweinsnierstück, Rinderbraten oder Kalbshaxen, Gemüseaufläufe, Lasagne und reifen Hartkäsen.
Der Wein
Das Anbaugebiet La Côte im Herzen des Kanton Waadt (Vaud) bietet für die Rebsorte Pinot Noir (Spätburgunder) ausgezeichnete Bedingungen. Steile Hanglagen, Reflektion der Sonne durch den Genfersee und Kalkhaltige Bodenstrukturen.
Der steile Hang des Les Lugrines ist nach Süden ausgerichtet. Dieses teilweise terrassenförmig angelegte Terroir ruht auf Molasse-Strukturen in einem schweren und lehmigen Boden. Die Beschaffenheit des Bodens verleiht diesem Wein einen würzigen Charakter, das Alter der Reben sorgt für eine Fruchtdichte, die sich durch eine lange Reifung von 18 Monaten, davon 12 in Eichenfässern, offenbart. Er wird gerne jung getrunken, aber nach einigen Jahre Reife im Keller macht der Wein eine ideale Entwicklung.
Domaine Henri Cruchon
Henri Cruchon gründete1976 die Domaine als Nachfahre einer Winzerfamilie. Sehr schnell schlossen sich zwei seiner Söhne, Michel und Raoul, an, das von ihren jeweiligen Frauen unterstützt wird. Schon kommt die neue Generation. Seit 2010 ist Catherine Cruchon, Önologin, älteste Tochter von Lisa und Raoul, der Domaine beigetreten. Es folgen auch die Cousinen Yaëlle und Lisa die gerade Ihre Lehren als Winzerin und Weinbauingenieurin absolvieren.
Also eine echte Winzerfamilie, die die Leidenschaft für Wein teilt.
Mondweine das Domaine orientiert sich seit über 20 Jahren am Mondkalender. Denn das Wohlergehen der Reben ist die Voraussetzung für die Authentizität, die Ausdruckskraft und die Qualität der Weine.
Zertifizierung
Überzeugt von der Qualität der Ergebnisse wird unser gesamter Weinberg nun in Biodynamik bewirtschaftet, Demeter zertifiziert seit 2018.
Inspiriert von den Lehren Rudolf Steiners in seinem faszinierenden Bauernlehrgang 1924. Diese Methode verbietet jegliche Verwendung von Chemikalien , Herbiziden und synthetischen Düngemitteln. Die Pflege der Reben erfolgt durch die Anwendung pflanzlicher, tierischer oder mineralischer Stoffe in einer Logik, die uns zur Homöopathie zurückführt.
