IT Vini Capoverso, Sangiovese Cortona DOC, Cantaleone, Toskana
IT Vini Capoverso Sangiovese Cortona DOC Cantaleone Toskana
Traubensorten 100 % Sangiovese
Passt zu Lamm, Rindersteak, Poulet im Ofen, Pizza, Lasagne, diverse Pastagerichte, Ossobuco, Saltimbocca, Risotto, und Käse
Herstellung Streng selektionierte Handlese in Körbe, Vergärung mit gezüchteten Hefen im Edelstahltank, Reifung für 6 Monate im Edelstahl, anschließende Reifung im Holz für 24 Monate
Weinbau Seit 2010 ökologische Bewirtschaftung
Weingut Capoverso – Der Neubeginn
Die Toskana ist das wohl berühmteste italienische Weinbaugebiet und auch landschaftlich eines der schönsten Gebiete des Landes.
Seit dem 15. Jahrhundert lebt und bewirtschaftet die Familie Avignonesi in Montepulciano Reben. Mit dem sehr illustren Namen können die meisten Menschen etwas anfangen.
Mit dem Namen Capoverso eher weniger. Das liegt daran, dass Capoverso ein neues Weingut ist. Capoverso heißt auf Italienisch Neubeginn oder Neuanfang und wörtlich: Auf den Kopf gestellt. Als die Inhaber Avignonesi 2006 verkauften haben sich die Familienmitglieder verschiedenen neuen Projekten gewidmet. So auch die Familie Falvo. Michele Falvo war für die Produktion des Anwesens verantwortlich. Er kaufte 2000 das Weingut Capoverso und arbeitet dort seit Beginn an rein biodynamisch.
Die Reben hat er mit 6.000 Stock/ha sehr dicht gepflanzt, was sehr ungewöhnlich ist für die Region. Das verursacht wesentlich höheren Ertrag als bei einem normalen Weingut,
ergibt aber dichtere und komplexere Weine, da weniger Trauben am Stock hängen. Mit einer Fläche von knapp 7,5 ha produziert die Firma ca. 40.000 Flaschen jährlich.
Somit eine andere Dimension als das weltberühmte Avignonesi. Wenn man eine Liste mit ihren Auszeichnungen anfordert, dann erhält man eine mehrseitige Lektüre, als wenn man sagen wollte: Dieselbe Qualitätstradition wie Avignonesi nur zum viel günstigeren Preis. Und das exklusiv bei uns erhältlich.
Cortona Sangiovese DOC
Cortona DOC ist ein Bereich für Rotweine und Weißweine in der italienischen Region Toskana. Die DOC umfasst einen Teilbereich der über dem Val di Chiana gelegenen Bergstadt Cortona in der Provinz Arezzo. Die reinsortigen Weine müssen zumindest 85% der jeweiligen Sorte enthalten, der Rest können andere zugelassene Sorten sein. Rebsorten wie Chardonnay, Grechetto und Sauvignon Blanc, sowie die Rotweine Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese und Syrah.
Cantaleone - Der Gesang des Löwen!
Der Wein besteht zu 100% Sangiovese, wird recht spät Ende September mit maximaler Reife manuell gelesen, schonend verarbeitet, mit Reinzuchthefe im Stahl vergoren und mit einer anschließenden ca. 11-monatigen Reifung im für das Weingut typischen 500l Barrique gelagert. Herr Falvo versucht den Eintrag von Holz auf ein Minimum zu beschränken, gleichzeitig versucht er die Frucht maximal hervorzuheben und hat sich daher für alte 500l Barriques entschieden.
In der Nase Duft nach Sauerkirschen, Brombeeren, und Cassis, im Gaumen treten noch würzige Noten hervor. Lakritz und leichte Tabaknoten machen den Wein zu einem komplexen Rotwein der durch seine Säure- und Tanninstruktur ein perfekter Essensbegleiter ist. Durch den Ausbau im Holz ist der Wein auch recht lagerfähig.
Lassen Sie sich von dem Löwen verwöhnen...!