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FR Domaine Perseval Farge Brut Reserve - AOC Champagne - Frankreich

FR Domaine Perseval Farge Brut Reserve - AOC Champagne - Frankreich

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FR Brut Reserve Domaine Perseval Farge - Champagne - Frankreich

Traubensorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay

Passt zu Apéro, Fischvorspeisen wie geräucherte Forelle, Meeresfrüchte, Muscheln und Krustentieren, Fischterrinen, Aspik, warme Fischvorspeisen, Spargelrisotto, Käse

Herstellung Die Trauben werden von Hand geerntet, als ganze Traube kommen sie in die Presse, sehr langsame Pressung und sehr strenge Selektion nach Pressstufe, kontrollierte Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, dann Reifung je nach Einsatz in Edelstahl oder Holz

Weinbau kontrolliert nachhaltige Bewirtschaftung


Domaine Perseval Farge

Die Weinberge der Familie Perseval liegen im Premier Cru Gebiet des Ortes Chamery in der Montagne de Reims. Mit gutem Verständnis von den eingesetzten Techniken arbeiten sie sowohl fortschrittlich als auch sehr bewahrend und konservativ. Indem sie ihre Prozesse immer wieder mit neuen Techniken vergleichen und ihre eigene Arbeit in Frage stellen, kommen sie zu dem Schluss, dass die Wahl ihrer Methoden sie konsequent zu dem Ergebnis bringen, das sie sich vorstellen. So haben wir hier eine Manufaktur auf sehr hohem Niveau, die die Konstanz in ihrer Produktion sehr hoch halten. Bereits in der 5. Generation betreiben die Persevals Weinbau in der Champagne und profitieren dabei von alten und modernen Methoden des Weinbaus.
Mit der gesamten Fläche im Premier Cru Gebiet arbeitet die Familie hauptsächlich mit Pinot Noir, gefolgt von Chardonnay und ein wenig Pinot Meunier. Besonders erwähnenswert ist, dass sie auch alte autochthone Rebsorten wie Petit Meslier und Arbanne verwenden neben der früher verwendeten Rebsorte Fromenteau besser bekannt als Pinot Gris. Diese finden alle ihren Weg in die Cuvées und erinnern in den Weinen an Aromen wie Bergamotte und Mandarine. Ebenso bewahren sie im Keller alte Techniken für den Ausbau. So arbeiten sie mit einer traditionellen Presse sowie einer Reifung teilweise in Holz jedoch nur in gewissen Jahrgängen.

AOC Champagne

Die Champagne gab dem berühmtesten Schaumwein der Welt den gesetzlich geschützten Namen. Das Zentrum des Gebietes ist Reims, wo in der Kathedrale Notre-Dame fast alle französischen Herrscher gekrönt wurden, doch auch die Städte Epernay und Chalons-sur-Marne haben große Bedeutung. Die Champagne ist das nördlichste Weinbaugebiet Frankreichs. Das Gebiet besteht aus 20 Bereichen mit kreide- und sandhaltigen Böden. Diese wiederum in sechs Regionen unterteilt: Côte de Champagne, Côte des Blancs, Côte des Bar, Montagne de Reims, Petit Morin et Grand Morin und Vallée de la Marne.

Brut Reserve Champagner

Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay das klassische Cuvée für einen Champagner. Brut ist die französische Bezeichnung für trockenen Schaumwein mit weniger als 12 g/l Restzucker.
Das Weingut macht Champagner mit echter Energie und Leidenschaft. Das prickelnde Produkt ist frisch, gradlinig, ausgeglichen und aufregend. Ein persönlicher Champagner der in den verschiedenen Jahrgängen auch mal unterschiedlich schmecken kann. Persönlich eben!